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您不可不知的食物分類~食物六大類
    依照我國衛生署 《 每日飲食指南 》的建議，食物依營養特性可分為六大類，各類食物都有其獨特的營養價值和功能，在做好體重管理前，必須先認識這六大類食物，以避免混淆，將糖類歸類成蔬菜類..等問題，並將六大類食物運在均衡飲食中合宜的食用，才能維持人體機能正常的運行。   

    以下將介紹六大類食物其所包含的食物及其功能特性，幫助大家釐清一些觀念，另外以紅色標示者，則是減重者的禁忌。

第一大類：五穀根莖類(澱粉類)

功能：
        主要提供身體所需的醣類(即碳水化合物)，是身體能量來源，如果您因為減重而不敢食用澱粉類食物，體內無法提供所需的能量，則無法提升新陳代謝。

食物來源： 
1.  米類及其製品：白飯、稀飯、米粉、米苔目、蘿蔔糕、芋頭糕、米血糕、小湯圓、燒餅、油條

2.  麥類(麵粉及其製品)：麵條、烏龍麵、吐司、小餐包、饅頭、包子皮、餛飩皮、水餃皮、蘇打餅、麥片、油麵、泡麵

＊麵包類，減重者只限於白吐司及全麥吐司，其餘如丹麥吐司、紅豆吐司、牛奶吐司…等，熱量較高。

3.  根莖類及其製品：地瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥、蓮藕、孛薺、豆薯

4.  豆類及其製品：紅豆、綠豆、冬粉、皇帝豆、豌豆仁

5.  其他：玉米、薏仁、蓮子、栗子、太白粉(芶芡)

＊芶芡類菜餚，太白粉容易將油脂及糖會將包裹在湯汁中，熱量較高。

第二大類：魚肉豆蛋類

功能：
         主要提供身體的蛋白質，以建造修補組織之用。

食物來源： 
1.  動物性：
     (1)海鮮類：魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊、花枝、章魚…等海鮮類食物。
     (2)肉類：豬肉、豬肉乾、雞肉、鴨肉、牛肉、牛肉乾、羊肉..等肉類食物。

2.  植物性(豆類)：黃豆及其製品(豆腐、豆漿、素雞、豆干…)、毛豆

3.  蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋

第三大類：奶類

功能：
         主要提供身體的鈣質及優質蛋白質，保持骨骼、牙齒健康堅固，儲存骨本，預防骨質疏鬆症及骨折，由於國人營養調查中，國人的鈣質是缺乏的，所以將其獨立成ㄧ類。

食物來源：
         牛奶(全脂、低脂、無脂)、奶粉(全脂、低脂、無脂)、羊奶、優酪乳、優格、起司。

第四大類：蔬菜類

功能：
         主要提供身體的膳食纖維，有助於排便順暢，消化道的健康，使腸道活動正常。

食物來源：
         ㄧ般可分為白色、綠色及其他蔬菜，而其中綠色蔬菜建議女性朋友多攝取綠色蔬菜(尤其是生化檢驗值的血色素較低者)，因為其含有豐富的葉酸，是造血重要的因子之ㄧ。

1.  白色蔬菜：高麗菜、玉米筍、豆芽、竹筍、冬瓜、白蘿蔔、洋蔥…等。

2.  綠色蔬菜：菠菜、莧菜、秋葵、空心菜、紅鳳菜、青江菜、茼蒿、青椒、青花菜、大番茄、蘆筍、絲瓜、四季豆、甜豌豆…等。

3.  其他：茄子、海帶、木耳、紫菜、髮菜、牛蒡、香菇、洋菇、金針菇…等。

第五大類：水果類

功能：
         主要提供身體的維生素，尤其是維生素C，維持細胞健康，代謝正常，增強抵抗力。

食物來源：
         橘子、番石榴、香蕉、草莓、木瓜、芒果、聖女小番茄、柚子、葡萄、鳳梨、棗子、蓮霧、美濃瓜、西瓜、楊桃、釋迦、梨、桃子、櫻桃、龍眼、荔枝、奇異果、山竹、榴槤、酪梨、椰子水、菠蘿蜜

＊大蕃茄及聖女小番茄容易被混淆，大蕃茄既可以烹調為菜餚也可以生食當水果，其是屬於蔬菜類還是水果類？答案是蔬菜，因為大蕃茄的纖維質較高，而聖女小番茄其維生素C 較高，所以歸類於水果。

第六大類：油糖鹽類

功能：
         油脂類，可提供必須脂肪酸，協助脂溶性維生素吸收，維持正常生理代謝，因此減重者也不是完全採用無油的飲食；糖類：提供即時熱量；鹽類：維持體內水分平衡。

食物來源：
1. 油脂類：
     (1)食用油脂類：

           花生油、葵花油、香油、麻油、豬油…烹調用油及所有動物的皮(豬皮、雞皮、魚皮….)。

     (2)堅果類及其製品：

           花生(花生醬)、瓜子類(葵瓜仔)、芝麻(白芝麻、黑芝麻)、開心果、杏仁、腰果。

    (3)其他：沙拉醬、奶油、奶精、瑪琪淋。

2.  糖類及其製品：糖果、方糖、果糖、砂糖、巧克力、含糖飲料(汽水、運動飲料)…等。

3.  鹽類：食用鹽、胡椒鹽…等。